Một mâm cỗ ngon gồm những món gì? Đó là câu hỏi được nhiều người nghĩ tới khi cần chuẩn bị đồ ăn cho các sự kiện quan trọng như giỗ chạp, liên hoan hay cưới hỏi. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có thể dễ dàng tự lên được một thực đơn cho một mâm cỗ ngon. Giờ thì hãy bắt đầu tìm hiểu xem một mâm cỗ ngon sẽ có những gì nhé!
Một mâm cỗ ngon gồm những món gì ở mỗi vùng, miền?
Một mâm cỗ ngon gồm những món gì? Mâm cỗ đó sẽ cần bao nhiêu món mặn, bao nhiêu món rau, món canh,…Tuỳ vào quan niệm về một mâm cỗ ngon của từng vùng mà các món ăn sẽ có sự thay đổi sao cho phù hợp với khẩu vị của từng nơi. Những gợi ý về một mâm cỗ ngon dưới đây sẽ được chúng tôi chia ra theo từng vùng:
Một mâm cỗ ngon miền Bắc sẽ gồm những món gì?
Dù ít hay nhiều món thì mâm cỗ miền Bắc cũng vẫn luôn chứa đầy sự thành tâm của gia chủ. Trong đó, những món ăn không thể không có trong mâm cỗ đó bao gồm:
- Xôi đậu xanh/lạc/gấc hoặc bánh chưng
- Thịt gà luộc
- Giò lụa
- Nem rán
- Miến xào với rau củ/măng khô/mộc nhĩ
- Thịt đông
- Các loại rau củ luộc như su su, cà rốt, su hào,…
- Các loại rau củ xào như ngô bao tử, đậu cove, nấm hương,…
- Nộm đu đủ
- Hải sản hấp/chiên/xào
Một mâm cỗ ngon miền Trung bao gồm những gì?
Do ảnh hưởng bởi ẩm thực cung đình nên một mâm cỗ được đánh giá là ngon ở miền Trung cũng có sự cầu kỳ hơn so với miền Bắc. Các món ăn trong mâm cỗ của người miền Trung phải được chế biến theo đủ 4 nhóm canh, xào, luộc và rán/nướng:
- Món được chế biến luộc/hấp: Thịt gà luộc, thịt vịt luộc, thịt lợn luộc,…
- Món được chế biến xào: Rau củ xào theo mùa như su su, đậu cove, đậu hà lan, ngô bao tử, nấm hương,…
- Món được chế biến rán/nướng: Hải sản chiên bột, hải sản nướng, thịt lợn rán,…
- Món được chế biến canh: Canh khổ qua nhồi thịt, canh măng hầm xương, canh rau củ hầm thịt bò,…
Một mâm cỗ ngon miền Nam sẽ gồm những món gì?
Có thể nói một mâm cỗ ngon của miền Nam sẽ là sự kết hợp giữa sự đơn giản của mâm cỗ miền Bắc và cách chế biến đậm phong cách của miền Trung. Một mâm cỗ miền Nam sẽ được làm lớn hay nhỏ tùy vào điều kiện kinh tế của từng gia đình. Tuy nhiên, các món ăn vẫn sẽ phải đảm bảo được chế biến đủ theo 4 kiểu hầm, luộc, xào và kho:
- Món được chế biến hầm: Xương hầm rau củ, xương hầm măng, thịt lợn hầm măng,…
- Món được chế biến luộc: Thịt gà luộc, thịt ba chỉ lợn luộc,…
- Món xào: Rau theo mùa xào, củ cải xào,…
- Món kho: Thịt lợn kho hột vịt, cá lóc kho nước dừa,…
Gợi ý thực đơn cho một mâm cỗ ngon
Sau khi đã biết được thế nào là một mâm cỗ ngon theo quan niệm của từng miền, tiếp theo chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một số thực đơn để bạn có thể tham khảo và chế biến theo:
Mẫu thực đơn cho mâm cỗ miền Bắc
- Nem rán
- Tôm tẩm bột chiên xù
- Nộm đu đủ bò khô
- Gà luộc
- Su su luộc chấm muối vừng
- Canh măng hầm xương
- Miến xào mộc nhĩ và giò lụa
- Giò lụa
- Xôi đậu xanh
- Nước ngọt và bia
- Tráng miệng: Dưa hấu
Mẫu thực đơn cho mâm cỗ miền Trung
- Thịt gà hấp lá chanh
- Canh chân giò hầm đậu xanh
- Thịt bò sốt tiêu đen ăn kèm bánh bao chiên
- Cá diêu hồng chiên xù
- Nộm hoa chuối
- Ngô bao tử xào với đậu cove
- Xôi trắng
- Cơm trắng
- Tráng miệng: Chè hạt sen và trái cây theo mùa
- Nước ngọt và bia
Mẫu thực đơn cho mâm cỗ miền Nam
- Gỏi ngó sen tôm thịt
- Mực/Tôm hấp bia
- Thịt bò lúc lắc
- Cải thìa xào nấm hương
- Cá lóc kho nước dừa
- Súp gà nấm hương
- Xôi ngũ sắc
- Chả giò
- Bánh flan
- Hoa quả theo mùa
Một số lưu ý khi làm cỗ
Tuỳ vào mục đích của mâm cỗ dùng để đãi khách hay để cúng mà sẽ có một số điều bạn cần phải lưu ý:
- Đối với mâm cỗ cúng, bạn tuyệt đối không được nếm hoặc ăn thử đồ ăn trước khi thắp hương. Bởi điều này thể hiện sự thiếu tôn trọng đối với các vị tổ tiên hoặc người đã khuất
- Mâm cỗ cúng tuyệt đối không được đặt các món sống hoặc gỏi chung bởi mùi tanh sẽ làm ô uế, làm mất ý nghĩa tâm linh của mâm cỗ
- Đối với mâm cỗ đãi khách, bạn có thể nếm hoặc thử trước khi đem ra đãi khách nhưng cần phải trang trí, sắp xếp mâm cỗ một cách gọn gàng để thể hiện sự tôn trọng của gia chủ với các vị khách. Ngoài ra, bạn cũng cần chế biến số lượng thức ăn sao cho phù hợp với số lượng người ngồi từng mâm để tránh trường hợp bị thừa/thiếu đồ ăn
Kết luận
Trên đây là những gợi ý của chúng tôi để giải đáp thắc mắc về việc “Một mâm cỗ ngon gồm những món gì?”. Tuỳ vào từng vùng miền mà quan niệm một mâm cỗ ngon sẽ khác nhau. Mong rằng qua những gợi ý trên, bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng chuẩn bị được một mâm cỗ cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
